Custodi del Terroir
Vignaioli e Valori
Incastonata nella pietra viva del nostro locale, la cantina a vista di Humus Bistronomy non è una semplice vetrina, ma il cuore pulsante della nostra ricerca. Abbiamo selezionato etichette che raccontano storie di fatica, di mani sporche di terra e di annate irripetibili.
Fuggiamo dalle omologazioni industriali per dare voce a piccoli artigiani, vignaioli indipendenti e cantine che praticano un’agricoltura etica, biologica e rispettosa della biodiversità.
La nostra Selezione
La carta dei vini è un atlante emotivo che parte dalle radici profonde della Sicilia, esplorando i vitigni autoctoni e le contrade più vocate della nostra isola, per poi allargare lo sguardo verso le eccellenze italiane e internazionali.
Dai bianchi sapidi e minerali che sanno di brezza marina, ai rossi carnosi e vibranti, ogni bottiglia è stata scelta per creare un dialogo perfetto e inaspettato con la cucina degli Chef Salvatore e Fabiana.
L’Istinto: Effervescenze e Rifermentazioni
Instinct: Sparkling Wines & Pet-Nats
Voria Bianco (Catarratto · Metodo Ancestrale)
Porta del Vento, Camporeale
20 €
Voria Orange (Catarratto · Ancestrale Macerato)
Porta del Vento, Camporeale
22 €
I Pupazzi (Ancestrale · Rifermentato)
Antonio Gerardi, Sciacca
33 €
Ca’ Scorcia (Catarratto, Inzolia)
Antonio Gerardi, Sciacca
38 €
Brutto (Catarratto · Ancestrale)
Aldo Viola, Alcamo
33 €
Terzavia Metodo Classico Brut (Grillo)
Marco De Bartoli, Marsala
50 €
Brut Metodo Classico (Carricante)
Planeta, Menfi
40 €
Brut Metodo Classico (Catarratto Lucido e Chardonnay)
Brugnano, Partinico
40 €
Blanc de Blancs Metodo Classico (Catarratto)
Alessandro Viola, Alcamo
50 €
Artefact Extra Brut (Pinot Grigio, Blanc e Nero)
Vignoble du Rêveur, Alsazia (Francia)
50 €
Bollenere Brut (Nerello Mascalese)
Antichi Vinai, Etna
25 €
Murgo Brut Metodo Classico (Nerello Mascalese)
Cantine Murgo, Etna
30 €
Milazzo Classico Brut (Chardonnay, Inzolia)
Cantina Az. Agr. G. Milazzo, Campobello di Licata
30 €
Terre Baronie V38AG Brut (Inzolia, Chardonnay)
Cantina Az. Agr. G. Milazzo, Campobello di Licata
55 €
Duca Brut (Grecanico, Chardonnay)
Duca di Salaparuta, Casteldaccia
25 €
Donnafugata Brut Metodo Classico (Chardonnay, Pinot Nero)
Donnafugata, Terre Sicane
45 €
Collection 246 (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier)
Louis Roederer, Champagne (Francia)
95 €
Cuvée Prestige (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco)
Ca’ del Bosco, Franciacorta
55 €
Alma Cuvée (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco)
Bellavista, Franciacorta
55 €
Maximum Blanc de Blancs (Chardonnay)
Ferrari, Trentodoc
35 €
Blanc de Blancs (Chardonnay, Pinot Bianco)
Marchesi Antinori, Franciacorta
55 €
Brut Reserve (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay)
Billecart-Salmon, Champagne (Francia)
100 €
Cuvée Saint-Pétersbourg (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier)
Veuve Clicquot, Champagne (Francia)
95 €
Blanc de Noirs Premier Cru (Chardonnay)
Gonet-Médeville, Champagne (Francia)
85 €
Louis Bouvier Brut (Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir)
Louis Bouvier, Champagne (Francia)
50 €
Cuvée 1531 Crémant de Limoux · Metodo Classico (Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac)
Sieur d’Arques, Linguadoca (Francia)
25 €
L’Humus e le Radici: Menfi e le Terre Sicane
Humus & Roots: Menfi and the Terre Sicane
Fiano
Mandrarossa, Menfi
18 €
Urra di mare
Mandrarossa, Menfi
22 €
Chardonnay
Planeta, Menfi DOC
40 €
Terebinto (Grillo)
Planeta, Menfi DOC
22 €
Lunario (Grillo)
Brugnano, Partinico
38 €
Chiarandà (Chardonnay)
Donnafugata, Contessa Entellina
50 €
La Fuga (Chardonnay)
Donnafugata, Contessa Entellina
25 €
Prio (Catarratto)
Donnafugata, Contessa Entellina
20 €
Laluci (Grillo)
Baglio del Cristo di Campobello, Campobello di Licata
26 €
Adenzia (Grillo, Inzolia)
Baglio del Cristo di Campobello, Campobello di Licata
23 €
Cristo di Campobello Bianco (Grillo, Inzolia, Catarratto, Chardonnay)
Baglio del Cristo di Campobello, Campobello di Licata
22 €
Mozia (Grillo)
Tasca d’Almerita, Isola di Mozia
48 €
Leone (Catarratto, Pinot Bianco, Sauvignon, Traminer Aromatico)
Tasca d’Almerita, Regaleali
22 €
Cavallo delle Fate (Grillo)
Tasca d’Almerita, Regaleali
28 €
Terre di Ginestra (Sauvignon Blanc)
Domini Mediterranei, Calatrasi
27 €
Domini Magnus Bianco (Catarratto, Chardonnay)
Domini Mediterranei, Calatrasi
35 €
Grillo
Antonio Gerardi, Sciacca
18 €
Domini Magnus Rosso (Nero d’Avola, Syrah)
Domini Mediterranei, Calatrasi
40 €
Nero d’Avola
Mandrarossa, Menfi
18 €
Bonera (Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon)
Mandrarossa, Menfi
22 €
Ciàtu (Alicante)
Cantine Barbera, Menfi
30 €
Her (Perricone)
Brugnano, Partinico
30 €
Cristo Rosso (Nero d’Avola, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon)
Baglio del Cristo di Campobello, Campobello di Licata
22 €
Terre di Ginestra (Pinot Nero)
Domini Mediterranei, Calatrasi
27 €
Il Viaggio sull’Isola: Vulcani, Mari e Sabbie
Island Journey: Volcanoes, Seas and Sands
Etna Bianco (Carricante, Catarratto)
Graci, Passopisciaro
50 €
Passobianco (Chardonnay)
Vini Franchetti, Etna
45 €
Etna Bianco (Carricante)
Planeta, Feudo di Mezzo
30 €
Aurora (Carricante, Minnella)
I Vigneri di Salvo Foti, Etna
45 €
Lapilli Bianco (Catarratto, Carricante)
Murgo, Etna
20 €
Peloro Bianco (Grillo, Carricante)
Le Casematte, Faro
30 €
Salina Bianco (Inzolia, Catarratto)
Hauner, Salina
34 €
Vulcano Bianco (Chardonnay)
Hauner, Vulcano
38 €
Pietra Nera (Zibibbo)
Marco De Bartoli, Pantelleria
45 €
Sole e Vento (Zibibbo, Grillo)
Marco De Bartoli, Pantelleria
30 €
Santa Margherita Bianco (Grillo)
Arianna Occhipinti, Vittoria
60 €
Solfare (Grillo, Catarratto, Inzolia, Zibibbo)
Azienda Agricola Giuseppe Cipolla, Campofranco
45 €
Passofonduto (Grillo, Catarratto, Zibibbo)
Azienda Agricola Giuseppe Cipolla, Campofranco
75 €
Valcanzjria (Chardonnay, Carricante)
Gulfi, Chiaramonte Gulfi
32 €
Carjcanti (Carricante · Biologico)
Gulfi, Chiaramonte Gulfi
45 €
Zibibbo Orange (Zibibbo)
Abbazia San Giorgio, Pantelleria
60 €
Nostrale Insolito (Rosso non filtrato)
Longarico, Alcamo
32 €
Temprano (Nero d’Avola)
Badalucco de la Iglesia Garcia, Petrosino
32 €
Etna Rosso (Nerello Mascalese, Cappuccio)
Graci, Passopisciaro
50 €
Passorosso (Nerello Mascalese)
Vini Franchetti, Etna
45 €
Etna Rosso (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nerello Mantellato)
Barone di Villagrande, Milo
30 €
I Vigneri Made in Palmento e Anfora (Nerello Mascalese e Cappuccio)
I Vigneri di Salvo Foti, Etna
48 €
Lapilli Rosso (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio)
Murgo, Etna
20 €
Etna Rosso Tenuta San Michele (Nerello Mascalese e Cappuccio)
Murgo, Etna
35 €
Nanuci (Nocera)
Le Casematte, Faro
45 €
Hiera Rosso (Nero d’Avola, Alicante, Nocera)
Hauner, Vulcano
38 €
Rosso di Marco (Pignatello)
Marco De Bartoli, Marsala
35 €
Siccagno (Nero d’Avola)
Arianna Occhipinti, Vittoria
40 €
SP68 Rosso (Frappato, Nero d’Avola)
Arianna Occhipinti, Vittoria
30 €
Cerasuolo di Vittoria (Nero d’Avola, Frappato)
Azienda Agricola COS, Vittoria
40 €
Maldafrica (Cabernet Sauvignon, Merlot, Nero d’Avola)
Azienda Agricola COS, Vittoria
38 €
Cerasuolo di Vittoria (Nero d’Avola, Frappato)
Gulfi, Chiaramonte Gulfi
33 €
San Lorenzo Etna Rosso (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio)
Azienda Agricola Giuseppe Russo, Randazzo
33 €
Oltre i Confini: Italia e Mondo
Beyond Borders: Italy and the World
Conte della Vipera (Sauvignon Blanc, Sémillon)
Marchesi Antinori, Orvieto (Umbria)
48 €
Vintage Tunina (Sauvignon, Chardonnay, Ribolla, Malvasia, Picolit)
Jermann, Dolegna del Collio (Friuli-Venezia Giulia)
95 €
Jermann (Pinot Grigio)
Jermann, Dolegna del Collio (Friuli-Venezia Giulia)
38 €
Jermann (Sauvignon)
Jermann, Dolegna del Collio (Friuli-Venezia Giulia)
38 €
Jermann (Chardonnay)
Jermann, Dolegna del Collio (Friuli-Venezia Giulia)
38 €
Weißburgunder (Pinot Bianco)
Cantina Kaltern, Caldaro (Alto Adige)
22 €
Gewürztraminer
Cantina Kaltern, Caldaro (Alto Adige)
24 €
Pinot Grigio
Cantina Kaltern, Caldaro (Alto Adige)
22 €
Sauvignon
Cantina Kaltern, Caldaro (Alto Adige)
24 €
Gewürztraminer
Le Vigne di Zamò, Manzano (Friuli-Venezia Giulia)
26 €
Malvasia Orange (Malvasia Macerata)
Le Vigne di Zamò, Manzano (Friuli-Venezia Giulia)
35 €
Chablis Saint Pierre (Chardonnay)
Albert Bichot, Borgogna (Francia)
60 €
Pouilly Fumé (Sauvignon Blanc)
Baron de Ladoucette, Valle della Loira (Francia)
75 €
Bourgogne Blanc (Chardonnay)
Maison Régnard, Borgogna (Francia)
45 €
Les Légendes Bordeaux Blanc (Sauvignon Blanc, Sémillon)
Barons de Rothschild (Lafite), Bordeaux (Francia)
28 €
Cloudy Bay (Sauvignon Blanc)
Cloudy Bay, Marlborough (Nuova Zelanda)
60 €
Blau Blau (Blaufränkisch · Rosso)
Jermann, Dolegna del Collio (Friuli-Venezia Giulia)
40 €
Il Bruciato (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah)
Marchesi Antinori, Bolgheri (Toscana)
45 €
Chianti Superiore
Santa Cristina – Marchesi Antinori, Firenze (Toscana)
20 €
Les Légendes Bordeaux Rouge (Cabernet Sauvignon, Merlot)
Barons de Rothschild (Lafite), Bordeaux (Francia)
28 €
Crozes-Hermitage “Les Lunas” (Syrah)
Maison Denuzière, Valle del Rodano (Francia)
53 €
Rosa & Leggerezza
Rosé & Lightness
Etna Rosato (Nerello Mascalese)
Graci, Passopisciaro
40 €
Rosematte (Nerello Mascalese)
Le Casematte, Faro
28 €
Occhio di Sale (Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Inzolia, Catarratto e Trebbiano)
Azienda Agricola Giuseppe Cipolla, Campofranco
38 €
Passione No-Alcol Bianco (Uve a bacca bianca)
Barone Montalto, Santa Ninfa
22 €
Passione No-Alcol Rosso (Uve a bacca rossa)
Barone Montalto, Santa Ninfa
22 €
Al Calice
By the Glass
Terebinto (Grillo)
Planeta, Menfi DOC
7 €
Urra di mare (Sauvignon Blanc)
Mandrarossa, Menfi
7 €
Bonera (Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon)
Mandrarossa, Menfi
7 €
Her (Perricone)
Brugnano, Partinico
9 €
Brut Metodo Classico (Catarratto Lucido e Chardonnay)
Brugnano, Partinico
10 €
